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Tortilla de Bonito Gran Costera con tomate y pimientos asados

Ingredientes para 4 personas:
  • Cebolla
  • aceite
  • calabacín
  • agua
  • Bonito del Norte Gran Costera
  • tomate
  • tomillo
  • nata
  • huevo
  • sal y pimienta
Elaboración:

Picar la cebolla fina y ponerla en una cacerola, agregar un chorro de aceite y 3 cucharadas de agua. Posteriormente, tapar y meter al microonda durante 15 min. Retirar la mitad de la cebolla y mezclar con el Bonito del Norte Gran Costera escurrido. Pelar el tomate y picar en dados, añadir el tomillo y el resto de la cebolla, Una vez realizado esto, volver a meter al microondas durante 8 minutos más. Cuando se mezclen bien el bonito y la cebolla añadir la nata y mezclar bien. Batir un huevo con un poco de sal y pimienta y mezclar con el Bonito. Cortar un calabacín en medias rodajas y saltear en la sartén. Colocar el calabacín en una cacerola cuadrada a modo de pared. Poner el tomate llenando el fondo y en el centro la tortilla de bonito. Hornear a alta temperatura durante 8 minutos.

Para emplatar, adornar con las tiras de pimiento asado.

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