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Raviolis de bonito con crema de Anchoas Gran Costera

Ingredientes para 4 personas:
  • Cebolla
  • pimientos
  • aceite de oliva
  • Bonito Gran Costera
  • Crema de queso
  • cebollino picado
  • raviolis
  • vino blanco
  • caldo de pescado
  • nata líquida
  • Anchoas Gran Costera
Elaboración:

Picamos finamente la cebolla y los pimientos, Con el aceite de oliva los ponemos a fuego suave y los dejamos enfriar, Escurrimos y desmigamos el Bonito del Norte Gran Costera y lo mezclamos con la verduras rehogadas para añadir a continuación la crema de queso y la cucharada de cebollino picado. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Extendemos la pasta de raviolis y colocamos en el centro una porción de relleno, Pintamos con las yemas de huevo y procedemos al cierre.

Elaboramos la salsa rehogando la cebollita francesa (chalota) picada en el aceite.

Añadimos a continuación el vino blanco y caldo de pescado y tras 3 min. de hervor incorporamos la nata liquida.

Después de que vuelva a hervir, incorporamos las Anchoas Gran Costera bien escurridas, Procedemos a triturar la mezcla y a colar la salsa, En el último momento incorporaremos el cebollino picado.

Por separado, ponemos agua a hervir y cuando rompa el hervor cocemos los raviolis, Tras 2 minutos de ebullición pasamos a escurrirlos.

Agregamos los raviolis a la salsa y servimos.

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