El bonito del Norte, o atún blanco se caracteriza por sus aletas pectorales desarrolladas, que puede sobrepasar la aleta anal. La piel es muy fuerte y resistente. Leer más...
Cocer los pimientos y reservar.
Sofreir en una sartén el ajo y la cebolla muy picados; cuando estén dorados agregamos la harina removiendo continuamente para evitar que se tueste.
Añadimos el caldo y la leche calientes, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Cuando comienze a hervir la dejamos cocer de 3 a 5 minutos.
En un cuenco reservamos un poco de bechamel para preparar la salsa de pimiento.
Incorporamos el atún y las anchoas Consorcio cortadas en trocitos.
Rellenamos con esta mezcla los pimientos.
A la bechamel reservada se le añaden unas cucharadas de caldo de pescado y un pimiento del piquillo. Se pasa por la batidora hasta conseguir una salsa no muy espesa.
Ponemos casi toda la salsa en el fondo de una fuente, colocamos los pimientos y los regamos con la salsa restante.
Picar la cebolla y el pimiento muy menudo y sofreir.
Añadir el ajo muy picadito y el tomate; cuando esté pochado, añadimos la harina, removiéndola durante unos 3 minutos, evitando que se tueste.
Echar poco a poco el caldo de pescado y el jugo de los berberechos (previamente calentado) sin dejar de remover.
Salpimentar al gusto.
Agregamos el bonito, los berberechos, los mejillones y la hoja de laurel, y dejamos cocer durante 5 minutos.
Mientras, se ponen a cocer los tallarines.
Una vez cocidos "al dente" y escurridos se ponen en una fuente y se recubren con la salsa.
Preparar el relleno con el bonito, alcaparra, el capricho de mar y el huevo duro picado y una pizca de pimienta.
Vaciar los tomates por la parte superior, rellenar con pasta y cubrirlos luego con mahonesa.
Adornar con una aceituna en el centro.
Hervir las judías y las patatas cortadas en rodajas, previamente peladas.
Pelar los tomates y trocearlos.
En una ensaladera colocar las patatas, las judias y los tomates.
Decorar con los filetes de anchoa en aceite de oliva Consorcio, las aceitunas y las alcaparras.
Aliñar con la vinagreta.
Partir los calabacines por la mitad a lo largo, sin quitarles la piel
Ponerlos en una fuente con agua y sal, taparla y meterla en el microondas durante 5 minutos; mover y volver a meter 5 minutos, hasta que estén casi hechos.
Vaciarlos un poco por el centro y rellenarlos con una mezcla de Atún Consorcio y un poco de tomate.
Cubrir el fondo de una cazuela de barro con el resto del tomate, colocar los calabacines encima, espolvorearlos con el queso y meterlos en el microondas durante 3 minutos, para gratinarlos.
Abrimos los espárragos por la mitad sin terminar de cortarlos t les rellenamos con una o dos anchoas, dependiendo del tamaño de los espárragos.
Los pasamos por harina y huevo y los freímos.
Reservamos.
Hacemos la salsa holandesa con las dos yemas y el zumo de limón emulsionadas al baño María y añadiéndola mantequilla a punto pomada como si fuera una mayonesa.
Colocamos los espárragos en un plato y salseamos con la holandesa, seguidamente gratinamos y servimos.
Pelamos, cortamos y pochamos las patatas en panadera. Limpiamos y cortamos la cebolla y el tomate en Juliana.
Pochamos las cebollas, el tomate y el pimiento.
Con todos estos ingredientes ya pochados, formamos una cama en una placa de horno, ponemos encima la mojarra descamada ya limpia y le agregamos las aceitunas , el orégano el tomillo, las anchoas “Consorcio”, la sal y un poco de vino blanco. Metemos todo al horno.
Se sirve con la cama de verduras y patata, y encima, la mojarra.
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