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Tosta de verduras con sardinillas en aceite

Ingredientes para 6 personas:
  • 1 lata de sardinillas Gran Costera
  • 1 pimiento verde
  • 6 rebanadas de pan
  • 6 lonchas de queso de nata
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • Mostaza verde
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Ponemos el calabacín y la berenjena en un bol de cristal y envolvemos bien con papel film (damos tres o cuatro vueltas). Colocamos el bol en el microondas y damos una cocción de 15 minutos a media potencia. Ambas verduras se nos quedaran cocidas y enteras, reservamos para luego picar.

Picamos la cebolla fina y la rehogamos en aceite, con el ajo picado. Pasados unos minutos añadimos el pimiento rojo y a continuación el pimiento verde finamente picados. Incorporamos el tomate en dados y mantenemos al fuego hasta que el sofrito quede seco. En el último momento añadiremos el picado de berenjena y calabacín.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y colocamos una loncha de queso en cada una de ellas, a continuación ponemos una cucharada de sofrito para terminar con las sardinillas, un punto de mostaza y un poco de cebollino

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