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Tortillas de maíz con aguacate y anchoas

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • 6 filetes de anchoa Gran Costera
  • 1 cucharilla de nata líquida
  • cebollino picado
  • 2 hojas de cilantro picadas
  • 2 cebollitas pequeñas o chalotas
  • perifollo en hojas
  • aceite de oliva
  • 1 pincel
  • 1 molde de silicona tamaño tocino de cielo.
Elaboración:

Cortamos las tortillas de maíz obteniendo tres triángulos de cada una de ellas. Las pintamos ligeramente con aceite de oliva y las colocamos en los moldes de silicona tal y como vemos en la fotografía.

Horneamos a horno fuerte (180º) durante cuatro o cinco minutos, hasta que tomen el color ligeramente dorado.

Cuando saquemos del horno, y después de enfriar, debe de quedarnos como una especie de cucharilla que utilizaremos para presentar nuestro pincho.

Abrimos el aguacate, lo separamos de la piel y lo picamos, colocándolo en un bol y añadiendo unas gotas de zumo de limón y un poco de aceite de la propia lata de las anchoas. Agregamos al aguacate, el tomate sin semillas picado en dados, el cilantro y cebollino picados y un poco de chalota, o cebolla pequeña picada. No agregaremos sal ya que picaremos unos filetes de anchoa para agregar a nuestro "guacamole".

Mezclamos todo bién y añadimos por último la cucharadita de nata líquida para completar la mezcla.

Rellenamos , cada una de las cucharitas y presentamos, algunas les ponemos un trozo de filete de anchoa, otras podemos poner una aceituna y otras unas rodajas de cebollita.

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