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Sopa de tomate con Anchoas Gran Costera

Ingredientes para 4 personas:
  • Tomate triturado
  • Gelatina
  • 1 lata de Anchoas Gran Costera
  • Huevas de trucha
Elaboración:

Para los más atrevidos, los más inquietos, aquellos que están a la última vanguardia culinaria, hemos texturizado un tomate triturado, valiéndonos de una "goma xantana" o, porque no, de una gelatina más habitual. Las anchoas Gran Costera, las colocamos en la superficie, cortadas en tiras y haciendo un enrejado. Coronamos con unas huevas de trucha que, tal vez, los más osados, puedan sustituir por alguna esterificación.

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