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Rollos de Salmón con anchoas

Ingredientes para 4 personas:
  • - Un lomo de salmón
  • - Aceite de oliva
  • - Zumo de limón
  • - Eneldo
  • - Anchoas Gran Costera en a. oliva virgen extra
  • - Nueces
  • - Cebolla
  • - Alcaparras
  • - Cebollino
Elaboración:

Del lomo del salmón sacamos filetes muy finos y los maceramos con aceite de oliva, zumo de limón y eneldo durante dos horas.
A mitad de la maceración, incorporamos las Anchoas Gran Costera y las dejamos una hora junto con el salmón.
Una vez terminado este proceso, pondremos un filete de salmón y dos anchoas en medio, para después enrollarlos. Atar el rollo de salmón con una tira fina de cebollino. Presentar con una vinagreta de cebollino, nueces, cebolla y alcaparras.
También puede elaborarse con lonchas de salmón ahumado.

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