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Huevos rellenos de atún Gran Costera

Ingredientes para 4 personas:
  • 100 g de atún al natural Consorcio (también bien escurrido)
  • 1 bote de tomate frito (250 g)
  • 6 huevos
  • pimiento verde
  • cebolla y ajo (para el sofrito)
  • una pizca de sal
  • mayonesa.
Elaboración:

Se cuecen los 6 huevos, se pelan y se parten por la mitad, se vacían las yemas y se reservan. Se hace un sofrito con pimiento verde, cebolla y ajo. Cuando esté blandito, se añade a la sartén un bote de tomate frito y se da unas vueltas. Se une el pisto a las yemas y se tritura todo hasta que quede una pasta fina, se incorpora entonces una lata de atún al natural, todo ello troceado. Con esta mezcla se hace el relleno. Se ponen los huevos en mitades en una fuente amplia de cristal y se procede a rellenar los huevos con la pasta resultante. Por último se hace una mayonesa ligera y se vierte por encima. Se adorna con yema de huevo, aceitunas y unas tiras de pimiento rojo.

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