07.-Rollos de Salmón con Anchoas

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Elaboración

Del lomo del salmón sacamos filetes muy finos y maceramos con aceite de oliva, zumo de limón y eneldo durante dos horas.

A mitad de la maceración incorporamos las Anchoas Selección Platino y las dejamos una hora junto con el salmón.

Una vez sacado todo de la maceración, pondremos un filete de salmón y dos anchoas en medio, luego los enrollamos.

Presentar con una vinagreta de cebollino, nueces, cebolla y alcaparras.