INGREDIENTES:
- Pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Agua de los pimientos
- Leche almendras
- 1 diente de ajo
- Lomos de bonito del norte de consorcio
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Asamos los pimientos con sal y aceite en el horno. Luego, los dejamos escurrir en la nevera 12 horas y reservamos el agua.
En un recipiente, añadimos leche al agua de los pimientos, sal y aceite de oliva y emulsionamos con una batidora.
Por otro lado, freímos las almendras en aceite para añadirlas en un recipiente con sal, pimienta, el ajo y batimos con el aceite con el que se frieron hasta crear una salsa.
Finalmente, emplatamos la emulsión de pimiento, la salsa de almendras y lomos de bonito.
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Sigue todo los pasos con el siguiente vídeo:
