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Elaboración del Atún claro en Consorcio

Atún Claro Gran Costera

Atún claro
Todo el sabor del Atlántico

El atún claro o yellowfin (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo. Su tamaño suele ser de un metro de longitud y 200 kg de peso. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Tiene la ventaja de ser bajo en grasas saturadas y tener un alto contenido de Omega 3.

El atún que CONSORCIO comercializa procede exclusivamente de aguas de Atlántico, un origen de reconocido prestigio por su alta calidad.

CONSORCIO elabora sus productos de Atún Claro de forma artesanal, que unido a un riguroso control de calidad permite ofrecerle:

  • Un producto 100% natural, procedente de los lomos enteros del pescado cocido.
  • Salinidad tenue del pescado, al fabricarse según los viejos cánones. 
  • Limpieza total, sin presencia de partes extrañas. 
  • Puro aceite de oliva en su presentación. 
  • Un riguroso control de pesos y contenido.

En la elaboración del Atún Claro GRAN COSTERA DE CONSORCIO se emplean atunes de la especie Thunnus albacares pescados en el Atlántico, y especialmente seleccionados por su tamaño, calidad y blancura de sus lomos.


PROCESO DE ELABORACIÓN EN FÁBRICA

  • Recepción de los atunes e inspección por el laboratorio de control de Calidad para revisar las condiciones de frescura, y que las piezas no contengan daños y estén libres de contaminación.

Control de calidad del Atún Claro

  • El pescado se eviscera manualmente y se procede a su lavado. Se realiza una selección por tamaño para el cocimiento.

Evisceración y limpieza del Atún Claro

  • Una vez cocido se deja enfriar a temperatura ambiente y se procede a la separación manual de la carne blanca, desechando las partes oscuras y los desperdicios (cabeza, cola, piel, espinas).

Selección manual del Atún Claro

  • Se procede al envasado y a la adición de aceite de oliva. Una vez cerrados los envases, éstos se esterilizan y se lleva a acabo un exhaustivo control de calidad del producto final.

Envasado del Atún Claro

  • Finalmente, los envases se etiquetan y empaquetan. Se mantienen en reposo varias semanas antes de distribuirlos a los consumidores.

Etiquetado del Atún Claro

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